Торт Поросята в грязи


Торт Поросята в грязи
Торт Поросята в грязи — это торт, который не оставит никого равнодушным. Такой десерт прекрасно смотреться на любом столе и по праву займет место фаворита любого праздника. Особенно приготовление торта поросята в грязи будет актуально в следующем году, так как по восточному календарю следующий год Желтой Земляной Свиньи. Он послужит прекрасным новогодним десертом и понравится всем вашим гостям, особенно детям.

Основой такого торта является бостонский бисквит, обтянутый мастикой и залитый шоколадом. Также понадобится сироп, абрикосовый джем, консервированные персики и сливочно-йогуртовый и масляный крем. Фигурки поросят изготавливаются из мастики, это не так сложно, как вы думаете. Проявив совсем немого художественного таланта, вы сможете побаловать своих родных и друзей замечательным тортом – поросята в грязи. И так, давайте начнем готовить.

Рецепт Бостонского бисквита

Готовить торт в большинстве случаев начинают с приготовления основы, в нашем случае это бостонский бисквит, из которого готовят вкусный бостонский кремовый торт. Делать его лучше за ранее, на кануне приготовления торта. Лучше если готовый остывший бисквит, обернутый в пищевую плену, пролежит в холодильнике ночь.

Для приготовления бисквита возьмем:

  • 125 граммов муки;
  • 150 граммов сахара;
  • 4 куриных яйца;
  • 1 чайную ложку разрыхлителя для теста;
  • 1 чайную ложку лимонного сока;
  • 3 столовые ложки сливочного масла, можно заменить растительным.

Приготовление

В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем через мелкое сито. Добавляем 100 граммов сахара. Оставшийся сахар отставим в сторону для белков.

Куриные яйца разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем миксером, добавляем сок лимона и растопленное сливочное масло. Еще немного взбиваем.

Далее отдельно взбиваем белки. Взбиваем до состояния легкой пены. Затем всыпаем оставшиеся 50 граммов сахара и взбиваем на большой скорости миксера до устойчивых пиков. Правильно взбитые белки не должны вытекать из чаши при переворачивании.

Потихоньку вливаем подготовленные желтки в белки и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Далее в три приема добавляем муку и аккуратно замешиваем тесто. Делаем это легкими движениям снизу в верх, чтобы белки не опали. Готовое тесто перекладываем в форму, застеленную пекарской бумагой.

Отправляем бостонский бисквит в духовку и выпекаем его 30-40 минут при температуре 175 градусов. Затем выключаем и оставляем его в духовке ещё на 10-15 минут. Вынимаем из духовки и оставляем остывать в форме.

Достаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на несколько часов в холодильник.

Как приготовить мастику для торта поросята в грязи

Готовить для торта будем молочную мастику, но можно и другую. Например, можете посмотреть, перейдя по ссылке, как сделать мастику из желатина и сахарной пудры.

Для приготовления возьмем:

  • 150 граммов сухого молока;
  • 150 граммов сахарной пудры;
  • 200 граммов сгущенки (пол баночки);
  • 1 чайную ложку лимонного сока;
  • Пищевой краситель.

Из данного количества ингредиентов получается около 500 граммов мастики.

В глубокой миске смешиваем сухое молоко и сахарную пудру. В сухую смесь добавляем сгущенное молоко и сок лимона. Перемешиваем сначала ложкой, далее руками. Чтобы мастика не прилипала к поверхности стола посыпаем его сахарной пудрой. Руки можно смазать кокосовым маслом.

Готовый комок мастики заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Изготовленная мастика получается желтоватого цвета. Чтобы окрасить её нужно воспользоваться пищевыми красителями. Для этого часть готовой мастики извлекаем из пленки и разминаем в течение нескольких минут, пока она не станет мягкой и эластичной. Делаем из кусочка небольшой блинчик, в середину которого добавляем несколько капель гелиевого пищевого красителя и разминаем. Лучше это делать в перчатках чтобы не измазать руки. Вымешиваем до приобретения равномерной окраски.

Сливочно-йогуртовый крем для торта

Для приготовления крема для торта поросята в грязи возьмем:

  • 300 граммов сахарной пудры;
  • 20 граммов желатина;
  • 400 граммов сливок 35%;
  • 50-60 миллилитров воды;
  • 500 граммов натурального йогурта;
  • 2 столовые ложки сока лимона.

Замачиваем желатин в небольшом количестве воды. Затем растворяем его на водяной бане.

Охлаждённые сливки немного взбиваем миксером. Продолжая взбивать добавляем половину сахарной пудры. Взбиваем несколько минут до получения густоватой массы.

Далее взбиваем йогурт с оставшейся частью сахарной пудры. Затем добавляем тонкой струйкой, остывший до комнатной температуры желатин. Если при взбивании образовываются комочки желатина, то нужно поставить йогурт на водяную баню.

Во взбитые сливки порциями добавляем желатиновую смесь и снова взбиваем.

Готовый крем ставим на некоторое время в холодильник.

Собираем торт поросята в грязи

Бостонский бисквит, мастика и крем уже готовы, ещё нам понадобятся сироп, абрикосовый джем, кусочки консервированных персиков, масляный и шоколадный крем. Для облегчения сборки торта поросята в грязи воспользуемся специальным раздвижным кольцом.

Бисквит разрезаем на коржи. Выкладываем первый корж во внутрь раздвижного кольца, пропитываем его сиропом, смазываем джемом.

Сверху выкладываем толстый слой крема. Далее слой консервированных персиков.

Все накрываем вторым коржом и повторяем слои. Все накрываем третьим коржом и убираем торт с кольцом в холодильник на 3-4 часа.

Извлекаем торт из кольца. Ещё из одного коржа делаем сверху бортики.

Обмазываем торт масляным кремом. Приготовить его очень просто. Просто взбиваем сливочное масло с вареной сгущенкой. Подготовленный торт для покрытия мастикой снова убираем в холодильник на пару часов.

Часть мастики окрашиваем в коричневый цвет. Этого можно добиться, смешивая красный и зеленый пищевые гелиевые красители.

Раскатываем мастику и вырезаем две полоски шириной чуть больше высоты тортика. С помощью специальных трафаретов оттисков придаем мастике структуру коры дерева. Такие трафареты можно приобрести в интернете.

Аккуратно приклеиваем мастику на торт.

Далее приготовим шоколадный крем, который будет эмитировать грязь. Для этого возьмем 200 граммов сливок, поместим их в сотейник, добавим к ним 2 столовые ложки сахарной пудры. Доводим до кипения постоянно помешивая.

Заливаем горячими сливками измельчённые кусочки черного шоколада (200 г) и оставляем на 2-3 минуты. Размешиваем шоколадную массу венчиком. В немного остывший крем добавляем 50 граммов сливочного масла и перемешиваем. Даем ему полностью остыть.

Заливаем получившейся «грязью» верхнюю часть торта.

Изготавливаем из мастики, окрашенной в розовый цвет, поросят и помещаем их сверху торта. Лучше изготовить фигурки заранее, чтобы они успели просохнуть.

Красивый и вкусный торт поросята в грязи готов.

Хорошего вам настроения и удачной выпечки.

Загрузка...

Оставить комментарий