Яблоки в карамели

Яблоки в карамели

Что можно приготовить из яблок на десерт? У многих этот вопрос ограничивается запеченными яблоками и яблоками в пирогах. Сегодня мы расскажем, что ещё можно сотворить из этого полезного фрукта.

Яблоки содержат витамины С, В1, В2, РР, А, Е, а также кальций, магний, фосфор, железо и много пектинов, которые уменьшают уровень холестерина. Врачи рекомендуют употреблять сезонные фрукты ежедневно для того, чтобы укрепить иммунитет.

Сегодня мы предлагаем два рецепта десерта из яблок. Первый — подается в элитных китайских ресторанах. Это десерт под названием «Пасы Пинго», дословно переводится как «яблоки в карамели». А второй — яблоки в карамели на палочке, который пользуется большой популярностью в Испании.

Яблоки в карамели по-китайски

«Пасы Пинго» — яблоки в кляре, карамели и кунжуте это традиционный десерт, который готовили при дворе императоров в древнем Китае. Секрет хрустящей карамельной корочки передавался от одного поколения императорских поваров к другому. Этот рецепт долгие годы держался в секрете. Разглашение тайны приготовления грозило смертной казнью. Раскрыл секрет яблок «Пасы Пинго» иностранный гость, который случайно подсмотрел процесс приготовления на императорской кухне и привез этот рецепт в свою страну. До сих пор в китайских ресторанах десерт «Пасы Пинго» считается деликатесом, и повара неохотно делятся рецептом его приготовлением.

Яблоки в карамели по-китайски

Яблоки в кляре по-китайски это очень вкусный десерт, экономичный и готовится очень быстро. Для приготовления лучше всего подойдут яблоки твердых сортов типа «Голден».

Для приготовления понадобится:

  • 2-3 яблока;
  • 120-140 граммов муки;
  • Одно куриное яйцо;
  • Холодная (ледяная) вода;
  • 20-30 миллилитров кунжутного масла;
  • 120-150 граммов сахара;
  • Кунжут -20 граммов;
  • Растительное масло.

Наливаем растительное масло в сотейник и ставим на огонь разогреваться.

Яблоки очищаем от кожуры. Удаляем серединку с косточками и плодоножку. Нарезаем дольками.

Приготовим кляр

Приготовим кляр. Возьмем 120 граммов просеянной муки. Постепенно добавляем холодную воду (2-3 ложки) и замешиваем венчиком. Воду нужно использовать ледяную, благодаря ей слой кляра будет более тонкий, после обмакивания он будет хорошо стекать.

Добавляем в кляр одно яйцо, хорошенько вымешиваем, что бы не было комочков. Кляр должен получиться по консистенции жидкой сметаны.



Обмакиваем дольки яблок в муке

Обмакиваем дольки яблок сначала в муке, стряхиваем лишнюю муку.


Обмакиваем в кляре

Затем обмакиваем в кляре.



Жарим и выкладываем на салфетку

Жарим яблоки во фритюре до золотистой корочки. Ненужно помещать в масло сразу много яблок, так как температура понизится, процесс приостановится. В сотейники яблоки должны свободно плавать, не касаться друг друга.

Обжаренные фрукты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Приготовим карамель

Приготовим карамель. Вливаем в сковородку 20-30 миллилитров кунжутного масла, разогреваем. Оно нам поможет яблоки соединить с карамелью. 120 — 150 граммов сахара высыпаем на сковородку, распределяем по всей плоскости. Готовить нужно на среднем огне. После того как сахар начнет интенсивно таять, потихоньку помешиваем, чтобы не образовывались комочки.


Обваливаем в кунжуте

В готовую карамель помещаем яблоки, выключаем огонь и очень быстро их обмакиваем. Затем выкладываем на тарелочку с кунжутом.


Готовый десерт

Обваливаем в кунжуте и перекладываем на сервировочное блюдо смазанное маслом.


Подавать этот десерт нужно горячим, сразу после приготовления. Прежде чем употреблять яблочные дольки нужно на секунду окунуть в холодную воду, чтобы охладить, затем класть в рот и наслаждаться.

Ещё смотрите, как приготовить вкусный десерт из яблок и слоеного теста.

Яблоки в карамели на палочке

Вы зовете друзей, устраиваете вечеринку или готовитесь к торжеству и не знаете чем угостить и удивить гостей? Тогда приготовьте оригинальное и очень вкусное лакомство — яблоки в карамели на палочке.

Яблоки в карамели на палочке

В них идеально сочетается кислинка яблока со сладкой карамелью. Яблоко покрывается горячей карамелью и получается как будто запеченное, что прекрасно дополняет вкус.
Это очень вкусно и просто. Вам не понадобятся сверхъестественные ингредиенты, наверняка, они уже имеются у вас в доме. Яблоки можно красить на ваш вкус: посыпкой, кокосом или шоколадом.

Для приготовления понадобится:

  • Яблоки — 5 штук;
  • Сахар — 150 граммов;
  • Вода — 50 миллилитров;
  • Сок лимона — 2 столовые ложки;
  • Пищевой краситель — по желанию;
  • Деревянные палочки (шпажки для шашлыка, палочки для мороженого и т.д.).

У яблок удаляем плодоножку, хорошо промываем под проточной водой и даем обсохнуть. Накалываем яблоки на палочки в том месте, где была плодоножка. Прокалываем где-то до середины.

Готовим карамель

Приготовим карамель. Отожмем лимон, чтобы получилось 2 столовые ложки сока.

Разведем краситель в небольшом количестве воды.

Берем сахар, высыпаем его в сотейник и заливаем водой. Ставим на огонь нагреваться, размешивать не нужно.

Добавляем лимонный сок и краситель

Когда карамель начнет густеть, добавляем лимонный сок и краситель. Перемешиваем. Продолжаем варить на медленном огне.

Готовность карамели можно проверить следующим образом: наливаем в чашку холодной воды, ложечкой берем немного карамели и капаем каплю в холодную воду. Если карамель растворилась или слишком мягкая на ощупь, то она еще не готова. Более плотная структура, это показатель её готовности.

Обмакиваем яблоко в карамели

Убираем сотейник с огня. Слегка его наклоняем. Обмакиваем яблоко в карамели. Вращаем за палочку, карамель должна покрыть яблоко со всех сторон. Проделываем эту операцию со всеми яблоками.


Если хотите ещё украсить яблочки, то сразу после карамели обмакните их, например, в кокосовую стружку или посыпку. Делайте это очень быстро, так как карамель быстро застывает.

Выкладываем яблоки на силиконовую поверхность и оставляем остывать, чтобы карамель полностью застыла.

Вкусный десерт к вашему празднику готов!

Загрузка...

Оставить комментарий