Рецепт острой аджики на зиму

Рецепт острой аджики на зиму

Аджика занимает одно из ведущих мест среди заготовок на зиму. В холодные зимние дни, особенно вкусными кажутся острые блюда, они прекрасно поднимают аппетит и улучшают пищеварение. Именно таким и является аджика.

Родиной этого замечательного соуса принято считать Абхазию. Абхазская аджика в своем оригинальном рецепте не содержит помидоров, в её основе состоит два основных ингредиента — красный горький перец и чеснок. Также для вязкости добавляли грецкие орехи. Аромат и незабываемый вкус придавали свежие и сушеные пряные травы, растущие на Кавказе.

Готовилась такая аджика методом перетирания ингредиентов на специальных камнях, что придавало ей невероятную гармонию вкуса и остроты.

Рецепт этого соуса кочевал по многим странам. Рецепты изменялись, в них добавлялись новые ингредиенты. Что придавало аджике новые ароматы и вкусовую гармонию. Одним из таких ингредиентом стал помидор, с добавлением его, аджика стала намного мягче и менее острой.

Сегодня существует большое количество рецептов этого соуса, в него входят различные ингредиенты, кроме помидор в него добавляют морковь, яблоки, кабачки, болгарский перец. Наверное, нет такой хозяйки, у которой не было бы своего фирменного рецепта этого соуса.

Сегодня мы предлагаем два таких замечательных рецепта аджики на зиму.

Абхазская аджика рецепт приготовления

Абхазская аджика рецепт приготовления

Для приготовления понадобится:

  • Перец красный горький — 300 грамм;
  • Болгарский перец (красный) — 1,5 килограмма;
  • Хмели сунели — 1 столовая ложка;
  • Чеснок — 200 грамм;
  • Столовый 9% уксус — 1 столовая ложка;
  • Соль — 3 столовые ложки;
  • Семена укропа — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Перец хорошо моем, обтираем бумажным полотенцем и удаляем у него плодоножки. У болгарского перца кроме плодоножки удаляем еще и семена.

Чеснок очищаем от шелухи.

Перец, чеснок и семена перекручиваем через мясорубку или можно использовать блендер.

В получившуюся массу добавляем уксус, соль, перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим до кипения, сразу снимаем с огня, раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Хранить такую аджику необходимо в прохладном месте. Хорошо хранится до шести месяцев.


Пикантная аджика с яблоками и морковью

Пикантная аджика с яблоками и морковью

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры красные — 3 килограмма;
  • Морковь — 700 грамм;
  • Яблоки — 700 грамм;
  • Красный горький перец — 3 штуки
  • Перец болгарский — 1 килограмм;
  • Столовый 9% уксус — 200 миллилитров;
  • Сахар — 150-200 грамм;
  • Соль — 150 грамм/

Для данного рецепта лучше всего использовать яблоки кисло-сладких или кислых сортов, например таких как Антоновка, Гренни Смит, Семиренко, Айдаред.

Количество сахара добавляется в зависимости от применяемого сорта яблок. Если яблоки кислые кладем сахара больше, если кисло-сладкие — меньше.

Способ приготовления:

Все овощи хорошо промываем и обтираем салфеткой или бумажным полотенцем.
У перца и помидоров удаляем плодоножки. У болгарского перца удаляем и семена.

Чистим морковку. Если у вас осталась морковная ботва, не спешите её выбрасывать, сначала посмотрите рецепт помидор с морковной ботвой на зиму.

Яблоки очищаем от шкурки, разрезаем, удаляем семена.

Чеснок очищаем от шелухи.

Помидоры, яблоки, морковь и перцы режем на кусочки небольшого размера и пропускаем через мясорубку или можно воспользоваться блендером.

Перемешиваем получившуюся массу и ставим её на огонь. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим, периодически помешивая, около 45 минут.

По истечении времени добавляем в аджику, сахар, соль, уксус, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло. Варим ещё 15 минут, и выключаем огонь.

Раскладываем горячую аджику в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Читайте также:

Загрузка...

Оставить комментарий