Драники картофельные с фаршем или колдуны

Драники картофельные с фаршем или колдуны

Драники с фаршем это одно из лучших блюд приготовленных из картофеля. В Белорусии это блюдо называется колдуны. В качестве начинки можно использовать не только фарш, но и грибы и овощи предварительно их обжарив.

Ингредиенты:

  • Картофель — 700 г
  • Лук репчатый – 1-2 шт
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Пшеничная мука – 3 ст.л.
  • Мясной фарш (смешанный) – 400 г
  • Молоко – 1/3 стакана для фарша
  • Хлеб (для фарша) – 3 кусочка (по желанию)
  • Черный молотый перец и соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Белый хлеб залить теплым молоком и дать ему пропитаться. Затем хлеб слегка отжать и вместе с мясом и репчатым луком, пару раз, пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль и черный молотый перец по вкусу и все тщательно перемешать.

Далее очистим картофель, натрем его на средней терке и отожмем выделившийся картофельный сок. В картофель добавим яйца, пару ложек сметаны, муку, соль и черный молотый перец по вкусу и все перемешиваем.

Поставить сковородку на огонь налить растительное масло и оставить разогреваться.

Сформировать из мясного фарша небольшие лепешки, предварительно скатав фарш в шарики и слегка примяв их руками.

С помощью большой ложки выложить картофельную массу в виде небольших оладий на сковородку.

Сверху положить лепешку из фарша и закрыть новым слоем картофельной массы, аккуратно разровняв ее, так что бы она закрыла всю начинку.

Обжарить драники с одной стороны до золотистого цвета на среднем огне. Затем перевернуть и обжарить, на маленьком огне, с другой стороны, закрыв сковородку крышкой.

Колдуны подавать со сметаной или любым соусом. Приятного аппетита!

Несколько советов как приготовить картофельные драники:

Чтобы получить нежный вкус, для приготовления лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины, или использовать куриный.

Чтобы драники получились пышными и не растекались по всей сковороде, с натертой картошки следует предварительно отжать небольшую часть сока.

Для получения золотистой румяной корочки масло не стоит жалеть и необходимо его как следует разогревать.

Мука делает драники более плотными, добавляйте минимальное количество муки, даже можно заменить ее манной крупой.

Чтобы фарш внутри драников оставался сочным, в него необходимо добавить небольшое количество молока или сливок.

Смотрите также:

Загрузка...

Оставить комментарий