Шницель по венски

Шницель по венски

Правильно приготовленный шницель имеет мягкое мясо под золотистой и хрустящей корочкой.

Для приготовления понадобится:

  • 300 грамм филе телятины
  • 150 грамм батона (или белого хлеба)
  • 3 столовых ложки муки
  • 30 грамм сливочного масла
  • 1 Яйцо
  • Перец (молотый), соль по вкусу

Как приготовить шницель по венски:

Филе промоем и обсушим. Затем обвернем кусочки нашего мяса пищевой пленкой и отобьем с помощью молоточка (можно воспользоваться скалкой).

С батона срезаем корочку, саму мякоть натираем на мелкой терке.

В отдельную тарелочку разобьем яйцо. Солим, перчим и взбиваем вилочкой. (поскольку мясо мы не солим, то яичную смесь можно подсолить немного больше, чем обычно)

Необходимое количество муки высыпаем в отдельную тарелку. Сливочное масло растопим в сковороде и снимем появившеюся пенку.

Отбитые филе мяса обваляем в муке, затем в яичной смеси и после в панировке из батона.

Жарим отбивные с двух сторон по 4-5 минут на среднем огне.

Готовый венский шницель при подаче, по желанию, можно полить растопленным сливочным маслом.

Загрузка...

Оставить комментарий