Баклажаны по-турецки

Баклажаны по турецки

Баклажаны в Турции пользуются особой популярностью. Эти овощи называют «грушей любви» или «королем овощей». Трудно найти даже самый маленький ресторанчик в Стамбуле, где не подается хотя бы одно блюдо, приготовленное из этого замечательного овоща.

Сегодня мы хотим предложить вам одно из таких блюд — баклажаны по-турецки. Это очень вкусное блюдо, которое послужит вам гарниром, оригинальной закуской или полноценным вторым блюдом. Приготовьте его, и вы будете восхищены его ароматным вкусом.

Чтобы приготовить баклажаны по-турецки понадобиться:

  • Баклажаны — 2-3 штуки;
  • Помидоры — 3 штуки;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Репчатый лук — 2 штуки;
  • Сладкий перец — 1-2 штуки;
  • Растительное (оливковое) масло;
  • Зелень петрушки;
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления баклажанов по-турецки:

Для приготовления данного блюда лучше использовать баклажаны среднего размера.

Берем баклажаны, хорошо промываем под проточной водой и затем аккуратно нарезаем, при помощи ножа, на тонкие пластины толщиной 5 миллиметров.

Далее пересыпаем пластины солью или можно просто замочить их подсоленной воде, и оставляем на 30 минут. Это делается для того чтобы убрать специфический горький привкус. Пластины желательно не перепутывать, так как нам придется еще их складывать в «целые» баклажаны.

Пока баклажаны «отдыхают» займемся остальными овощами. Моем помидоры и перец, затем мелко их нарезаем, предварительно удалив у перца семена. Репчатый лук чистим и также мелко измельчаем. Морковь чистим, моем и натираем на мелкой или средней терке.

Выкладываем помидоры, лук, морковь и сладкий перец на сковородку с растительным (оливковым) маслом, солим, перчим по вкусу, перемешиваем. Обжариваем овощи в течении 5-7 минут, периодически помешивая. В конце жарки добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перемешиваем.

Возвращаемся к нашим баклажанам. Пластины промываем в воде, слегка обсушиваем и затем обжариваем на растительном (оливковом) масле. При этом также желательно соблюдать последовательность при обжарке пластин.

Далее приступаем к формированию баклажанов по-турецки. Берем огнеупорную форму, выкладываем нижнюю пластину баклажана, сверху равномерным слоем выкладываем обжаренные овощи, затем снова кладем пластину, овощи и так далее, формируем «целый» баклажан. Форму с баклажанами помещаем в разогретую до 180 градусов духовку, запекаем в течении 30 минут.

Приготовленные баклажаны по-турецки посыпаем сверху измельченной зеленью и подаем к столу теплыми или остывшими в качестве гарнира к любому мясному блюду. Баклажаны по-турецки готовы! Приятного аппетита!

Читайте также:

Загрузка...

Оставить комментарий