Пахлава в домашних условиях

Пахлава в домашних условиях

Ингредиенты:

Для теста

  • Мука — 500 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сметана — 150 г
  • Молоко — 150 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Дрожжи — пол-пачки сухих (5-6 г)
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 1 ч. л.

Для начинки

  • Грецкие орехи — 250 г
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Сливочное масло — 250 г
  • Ваниль

Для верха

  • Яйцо взбитое — 1 шт.
  • Грецкие орехи (половинки)
  • Мед — 1ст.л

Как приготовить пахлаву в домашних условиях.

Приготовим тесто для пахлавы. Молоко подогреть, оно должно быть теплым, добавляем туда дрожи, сахар, хорошо размешиваем и оставляем чтобы наша опара «ожила»(поднялась в виде шапочки).

В другую посуду насыпаем муку, добавляем масло, яйца, сметану, соль и слегка перемешиваем. Затем нашу мучную смесь добавляем в поднявшуюся опару и замешиваем мягкое тесто. Накрываем посуду с тестом полотенцем и убираем в теплое место на 1.5 — 2 часа. Тесто должно подойти.

Пока тесто подходит приготовим начинку. Немного поджарим орехи, на сухой сковородке и измельчим их пропустив через мясорубку или другим способом. Смешаем измельченные орехи с сахарной пудрой и ванилином.

Подошедшее тесто разделим на 12 частей, один кусочек из которых сделаем в 2 раза больше других. Раскатываем этот большой кусочек так, что бы он накрыл дно и бока нашей формы, и еще немного свисал.

Смазываем форму(противень) сливочным маслом. Наматываем на скалку раскатанное тесто, переносим его и выстилаем им нашу форму. Края должны немного свисать. Далее растопим сливочное масло и смажем им тесто.

Раскатаем следующий пласт, он уже должен быть размером дна нашей формы и толщиной примерно 1 мм. Также перенесем его, разложим на дно формы, смажем тонким слоем масла и посыпаем начинкой (начинки сыпать столько, чтобы хватило на 10 слоев). И таким образом раскатываем, укладываем, смазываем маслом и посыпаем начинкой еще 9 слоев (всего должно быть 10) Раскатываем 11-й кусочек теста и накрываем им 10-й пласт, смазываем маслом.

Свисающие края, 1 слоя теста, срезать ножом,так что бы края оставались примерно 1-2 см и завернуть их во внутрь на 11 слой, смазываем края маслом.

Раскатываем последний 12-й пласт теста и накрываем им нашу пахлаву, смазываем уже взбитым яйцом, чтобы наша пахлава была красивая и румяная.

Разрезаем пахлаву на ромбики или квадратики не дорезая до конца. Если дорезать до конца то все вытечет на дно формы и будет подгорать. Серединку каждого ромбика украшаем половинкой грецкого ореха, слегка прижимая.

Накрываем нашу пахлаву ее полотенцем и оставляем настаиваться на 15 минут.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течении 30- 40 минут.

Растапливаем 1 ст.л меда добавляем немного воды смазываем испеченную пахлаву и ставим в духовку еще на 5 минут.
Приятного аппетита!

Загрузка...

Оставить комментарий