Маринованные огурцы с красной смородиной

Маринованные огурцы с красной смородиной
Сегодня будем закрывать огурцы с красной смородиной на зиму по очень вкусному и одновременно полезному рецепту. Прелесть такой консервации в том, что она не содержит уксуса. Вместо него будем использовать ягоды красной смородины. В ней предостаточно кислоты и получаться просто замечательные огурчики.

Для этой консервации лучше всего подойдут огурцы среднего размера. Их необходимо предварительно замочить в холодной воде, буквально в течение часа, двух. Конечно, перед замачиванием овощи необходимо хорошо вымыть. Также у огурцов нужно будет отрезать попки. Такие огурчики лучше просолятся и будут красиво смотреться. И так, начнем всё по порядку.

Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса

Первый способ заготовки огурцов с красной смородины со стерилизацией. Закатывать будем две полуторалитровые банки. Кроме ингредиентов приведенных ниже понадобится большая кастрюля для стилизации.

Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса

Для приготовления одной полуторалитровой баночки возьмём:

  • Огурцы среднего размера, сколько войдет в банку;
  • Один стакан красной смородины(250мл);
  • 1-2 зонтика укропа или семена укропа;
  • 4-5 горошин черного перца;
  • Пару небольших зубчиков чеснока;
  • Три листочка черной смородины.

Для рассола на 1 литр воды:

  • 50 граммов соли;
  • 100 граммов сахара.

Приготовление:

Огурцы хорошо моем, заливаем холодной водой и оставляем на один час. Затем отрезаем у зелёненьких попки.

Красную смородину нужно хорошо промыть, перебрать, чтобы не попали испорченные ягоды. Веточки можно оставить или удалить, это по вашему желанию. Ничего страшного если в банку попадут веточки. Главное, чтобы ягоды были чистые.

На дно чистых, предварительно стерилизованных банок, укладываем зонтики укропа, листья черной смородины, чеснок, перец горошком.

Далее немного наклонив баночку, укладываем первый ряд огурцов. Размещаем огурцы вертикально, располагаем как можно плотнее друг к другу. Получившиеся пустоты засыпаем ягодами красной смородины. Остальные огурцы укладываем, произвольно располагая, но также плотно. В процессе укладки подсыпаем ягоды, чтобы заполнить пустоты. Обязательное условие в полуторалитровую банку должен войти 250 граммовый стакан ягод красной смородины.

Баночки наполнены, приступаем к приготовлению маринада.

Наливаем в небольшую кастрюлю один литр воды. Ставим на огонь, добавляем соль, сахар. Растворяем их и доводим маринад до кипения.

Банки с огурцами и ягодами заливаем кипящим маринадом доверху.

Накрываем банки с огурцами и красной смородиной крышками, и остаётся только заняться стерилизацией.

На дно большой кастрюли кладём кухонное полотенце или салфетку. Желательно это сделать для того, чтобы в процессе стерилизации исключить растрескивание банок. Помещаем в кастрюлю банки, наливаем горячую воду, где-то до плечиков банки.

Ставим на огонь, доводим до кипения и стерилизуем в течение 5 минут. Затем осторожно вынимаем консервацию из кастрюли и закатываем крышками.

Перевёрнутые, вниз крышками, огурцы с красной смородиной укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованные огурцы с красной смородины без стерилизации

Замечательные маринованные огурцы с красной смородины, рецепт без стерилизации и уксуса. Для данного рецепта можно брать, как и свежую, так и замороженную смородину. Не всегда огурцы появляются в момент созревания красной смородины. Поэтому её можно заморозить в морозилке, а затем при консервировании просто разморозить.

Маринованные огурцы с красной смородины без стерилизации

Для приготовления возьмём:

На одну трёх литровую банку:

  • Огурцы среднего размера, сколько войдёт в банку;
  • 1.5 стакана красной смородины;
  • Три столовые ложки сахара;
  • Три столовые ложки соли;
  • Два листочка черной смородины;
  • Два листочка вишни;
  • Листочек хрена;
  • Зонтик укропа (по желанию).

Приготовление:

Огурцы, как и в первом рецепте, нужно промыть, замочить в холодной воде, затем отрезать попки.

В чистую стерилизованную трехлитровую банку кладем листья смородины, вишни, хрена, зонтик укропа. Плотно укладываем в банку огурцы. Наливаем в неё крутой кипяток и оставляем минут на 10. Далее воду сливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Второй раз заливаем банку кипящей водой из кастрюли. Снова оставляем минут на 10.

Опять сливаем воду в кастрюлю, но при этом добавляем сахар и соль. Помешивая растворяем их. Доводим рассол до кипения.

В банку с огурцами насыпаем ягоды красной смородины. Заливаем все, доверху рассолом и закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем маринованные огурцы с красной смородиной вверх дном. Укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить такую консервацию можно в квартире или в погребе, по вашему усмотрению.

Удачных вам заготовок на зиму, и побольше вкусных рецептов.

Загрузка...

Оставить комментарий